תחזוקה נכונה של מקפיא מסחרי - המדריך השלם
תחזוקה נכונה ועקבית של מקפיא מסחרי היא קריטית כדי להבטיח שהוא יעבוד בצורה יעילה, חסכונית ובטוחה לאורך זמן. מקפיאים הם חלק משמעותי מעסקי מזון ומסעדנות רבים, והפעלתם התקינה חיונית כדי לשמור על טריות המוצרים ולמנוע פסדים. במאמר זה נציג לכם מדריך מקיף צעד אחר צעד לביצוע תחזוקת מקפיא נכונה, שתמנע תקלות, תקטין צריכת חשמל ותאריך את חיי המקפיא.
1. הקפידו על ניקיון המקפיא
שלב ראשון חשוב הוא שמירה על ניקיון המקפיא מבפנים ומבחוץ. לכלוך וצבירת קרח עלולים להפריע למעברי האוויר ולגרום לבזבוז אנרגיה מבלי שהמקפיא יצליח להגיע לטמפרטורה הרצויה. לכן, מומלץ לבצע ניקיון יסודי של המקפיא לפחות אחת לרבעון:
• הוציאו את כל הפריטים מהמקפיא והעבירו אותם לאחסון זמני במקרר/מקפיא אחר
• כבו את המקפיא ונתקו אותו מהחשמל
• הניחו לקרח להמס וניגבו את המים היוצאים
• שטפו את תא המקפיא בחומר ניקוי עדין עם מים פושרים
• נגבו היטב עם מטלית יבשה ונקייה
• אל תשכחו לנקות גם את המאייד (המצנן), את המדחס ואת מעברי האוויר מאבק ולכלוך
• לאחר הניקיון, הפעילו את המקפיא מחדש והמתינו שיגיע לטמפרטורה הרצויה לפני שתחזירו את המוצרים פנימה
2. וודאו שיש פתחים תקינים לאוורור
כדי שמקפיא מסחרי יעבוד ביעילות וחיסכון באנרגיה, הוא צריך לאפשר זרימת אוויר תקינה. חשוב לוודא שהפתחים לכניסה ויציאה של אוויר אינם חסומים ע״י מכשולים כמו קירות, ארונות או מדפים. שמרו על מרווח פנוי של כחצי מטר לפחות מכל צד של המקפיא.
3. התקינו את המקפיא במקום נכון
בהתאם לכך, מיקום המקפיא בחדר נכון יכול לשפר או לפגוע ביעילות ובתפקוד שלו. הימנעו ממיקום המקפיא במקום שחשוף לשמש ישירה, קרוב למקורות חום או תנורים, או במקומות עם רמת לחות גבוהה - כל אלה יאלצו אותו לעבוד יותר כדי לשמור על הקירור הרצוי. המיקום האידאלי הוא חדר מאוורר ויבש, הרחק מקרני שמש וחום.
.jpg)
4. הקפידו על טמפרטורה תקינה
מקפיאים מסחריים מיועדים לפעול בטמפרטורות של קירור עמוק, כלומר -18 מעלות צלזיוס או יותר קר. לכן חשוב להקפיד על טמפרטורה מומלצת זו בתא המקפיא. טמפרטורה גבוהה מדי עלולה לאפשר צמיחה של חיידקים ושל קרח במקפיא, ובטמפרטורה נמוכה מדי המקפיא יצטרך לעבוד קשה יותר מהצורך.
5. כוונון המדחס לעבודה אופטימלית
על מנת שהמדחס יפעל ביעילות ובצורה חסכונית, מומלץ לכייל מחדש את ההגדרות שלו כדי שיתאים לרמת הטמפרטורה ולפרקי הזמן שבהם המקפיא פועל. אנשי שירות מוסמכים יכולים לבצע כיוונון מקצועי לאחר בדיקה של רמות הטמפרטורה, רמות הלחות ומצב המדחס עצמו. פעולה זו עשויה לחסוך עד 25% בצריכת החשמל.
6. וודאו איטום תקין וחסכוני
פתח המקפיא והדלתות צריכים להיות מאוטמים באופן תקין כדי למנוע כניסת חום וזרימת אוויר פנימה. בדיקה עיתית של איטום הדלת והיצמדות האטם תמנע בזבוז אנרגיה. אם האטם מתחיל להיראות ישן או פגום, מומלץ להחליפו. כמו כן, וודאו שהמשתמשים פותחים את המקפיא רק לזמן קצר ככל שניתן.
7. הרחיקו את המדחס מקירות ומכשולים
המדחס הוא המרכיב החם ביותר במקפיא, ולכן הוא זקוק לאוורור תקין. הקפידו שהמדחס לא יהיה צמוד לקיר או חסום על ידי ארונות או ציוד אחר. לפני הפעלת המקפיא וודאו שהמרחק ממכשולים קבוע ושהוא מקבל אוורור מתאים.
8. החליפו מסנני האוויר כנדרש
הפיכת האוויר ברורה במקפיא דורשת מסננים, שעליהם להיות מוחלפים מפעם לפעם כשהם נסתמים ואינם מאפשרים זרימה חופשית של אוויר. לכן, יש לעקוב אחר מצב המסננים ולהחליפם על פי הנחיות היצרן, או כשרמות הלכלוך עולות. מסנני אוויר נקיים חיוניים ליעילות המקפיא.
9. בצעו טיפולים מונעים תקופתיים
פעם בכמה חודשים, מומלץ להזמין טכנאי שירות מוסמך לביצוע טיפול מונע כולל על המקפיא המסחרי. הטכנאי יוכל לבדוק תקינות של מרכיבים מכניים ואלקטרוניים, לבצע כיולים והתאמות לשיפור היעילות, ולאתר תקלות או חוסר תקינות לפני שתצטברנה לבעיות גדולות יותר.
10. הרחיקו את המקפיא ממקורות חום
במהלך השנה, רמות החום המקומיות עשויות להשתנות, ולכן חשוב להרחיק את המקפיא ממקורות חום חזקים כגון תנור, כיריים או מערכת מיזוג אוויר שפולטת אוויר חם. חשיפה למקורות חום תגרום למקפיא לעבוד קשה יותר על מנת לשמור על טמפרטורה קרירה.
11. כוונו את טמפרטורת המקפיא כנדרש
לעיתים, אחרי זמן מה, המקפיא עלול "לאבד" את הטמפרטורה הרצויה וייתכן צורך לבצע כיול מחדש של הטמפרטורה. לכיוול זה יש ערך רב, שכן הוא יחסוך בצריכת חשמל מיותרת במקרה של התחממות יתר, או יוציא אנרגיה לריק אם המקפיא קר מדי מהנדרש. השתמשו במדי טמפרטורה מקצועיים כדי לוודא שהטמפרטורה הפנימית תקינה.
12. בצעו הפשרה תקופתית
לעיתים, קרח מצטבר בתוך תא המקפיא ומקשה על תפקודו היעיל. לכן, מומלץ לבצע הפשרה מלאה של המקפיא ולהסיר את כל שכבות הקרח פעם בכמה חודשים, בהתאם להנחיות היצרן. שיטה נכונה להפשרה כוללת ניתוק המקפיא, הוצאת כל הפריטים ממנו, איפשור לקרח להינמס, ניגוב וייבוש היסודי לפני הפעלה מחודשת של המקפיא.
13. הקפידו על שימוש זהיר בדלתות
אחד הגורמים המרכזיים לבזבוז אנרגיה ופגיעה ביעילות המקפיא הם פתיחות דלת תכופות ומיותרות. לכן, חשוב להדריך את העובדים להקפיד על פתיחות דלת קצרות בלבד, ולבחור את הפריטים הרצויים מראש לפני הפתיחה. כמו כן, מומלץ לאסור על שארית פריטים להגיד על הדלת הפתוחה.
סיכום
תחזוקה נכונה של מקפיא מסחרי, בהתאם להנחיות המפורטות לעיל, תבטיח לכם יעילות מרבית לאורך זמן ותמנע בזבוזי אנרגיה, תקלות וצורך בתיקונים יקרים. אין זו משימה מורכבת, אך מחייבת מעקב וביצוע עקבי של הפעולות הנכונות. זכרו כי מקפיא תקין וחסכוני יחסוך לכם עלויות ניכרות בטווח הארוך. השקיעו במעקב והשגחה, ותזכו ביתרונות של מקפיא איכותי לשנים רבות.
